cual es la clave para comer mejor (y no cometer errores) - Prensa Libre

cual es la clave para comer mejor (y no cometer errores) – Prensa Libre

Virginia Gómez publicó el libro "Claves para comer para no dejarse engañar".  (VIRGINIE GÓMEZ)

Virginia Gómez ha publicado el libro «Claves para comer para no dejarse engañar». (VIRGINIE GÓMEZ)


Fue en 2013 y en ese momento, dice, estaba usando las redes sociales para desahogarse.

«Los de nuestro sindicato estaban enojados porque casi no teníamos representación en la salud pública y éramos una profesión muy desconocida«.

«Tuve un papel muy combativo, muy vengativo y aparentemente a la gente le gustó».

Dietista-nutricionista por la Universidad de Valencia con un máster en nutrición personalizada y comunitaria, Gómez se ha especializado en el campo de la nutrición clínica del aparato digestivo, especialmente intestinal.

En 2020, publicó el libro «Claves de la comida para que no te engañen» y lo cubrimos en la siguiente entrevista.


¿Qué es lo que más te exaspera?

Cuando intentas engañar al público a sabiendas. Esto lo hace la industria alimentaria y cualquier persona que quiera ganar dinero y no le importe si su suplemento, producto o nueva dieta está funcionando.

Lo único que buscan es obtener una rentabilidad económica. Pero también es cierto que los gobiernos no hacen nada para prohibir este tipo de publicidad engañosa.

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En España, por ejemplo, existe una legislación al respecto, pero es muy laxa. Las multas son innecesarias porque son tan bajas que no tienen una función punitiva.

Muchas empresas pagan la multa y se olvidan de ella.

¿Y los propios nutricionistas de su sindicato o los médicos que ofrecen dietas de moda?

Sí, por supuesto, hay profesionales de la salud, incluidos algunos nutricionistas, que pueden engañarte absolutamente.

Siempre le decimos a la gente que no vayan a ningún lado, que vayan a ver a un dietista-nutricionista, pero obviamente hay profesionales que pueden engañarte.

Afortunadamente, esto es mucho menos común, pero tener un título no garantiza que no haya negligencia.

¿Qué responsabilidad tienen los consumidores en todo esto?

No culpo al consumidor porque hay información que el consumidor no necesita tener.

Hay engaños que nos pueden parecer muy tontos, pero nos pasa cuando no tenemos la información.

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Por ejemplo, si voy al mecánico y el mecánico me dice que a mi coche le falta una pieza imaginaria, soy el primero en creerlo porque no tengo ni idea.

Los consumidores confían en que el gobierno los protegerá.

¿Cuáles son los tipos más comunes de engaños al consumidor?

Las más clásicas, probablemente las que consumen más tiempo y son las más caras, son las pastillas para adelgazar.

Pastillas, liquidos, jarabes, cualquier producto adelgazante. La mayoría de los productos que se venden como concentrado de maca, mango africano, garcinia cambogia… todos todavía se venden, aunque sabemos que no funciona.

Me asombra que durante todos estos años la gente siga comprando este tipo de producto. Es una industria que mueve millones de dólares y nunca se detiene. Es que la desesperación hace que la gente se aferre a un clavo caliente.

El etiquetado es otro problema. Una cosa es lo que ponen en el frente del producto y otra es lo que ponen en los ingredientes.

Queso rallado

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No hace mucho aquí en España teníamos el caso de un producto que parecía queso rallado.

La etiqueta decía «rallado», nada más. Bueno, en realidad no era queso, era una mezcla de grasa vegetal con proteína de leche y no sé qué más.

Le preguntaste a la gente y la gente dijo, seguro que es queso rallado, ¿no puedes ver? Y yo preguntaba, ¿dónde está la palabra queso? En ninguna parte, porque no es queso. Hay muchos casos de este tipo.

Pero los fabricantes de productos como estos no están haciendo nada ilegal …

Es legal pero al mismo tiempo es engañoso. No puedes decirle nada al fabricante porque no está mintiendo. Utiliza la palabra rallado, no te dice que es queso y la palabra queso no aparece en los ingredientes.

¿Qué opina de este tipo de maniobras comerciales?

Bueno, eso me molesta. Me hierve la sangre porque obviamente es con una clara intención de engañar al consumidor.

¿Qué pueden hacer los consumidores?

Creo que la información es libertad, es decir, cuando tienes toda la información, realmente puedes decidir lo que quieres. Lo mínimo es leer el etiquetado. Al igual que las personas leen información sobre drogas, deben leer los ingredientes de lo que va a comer.

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La carne, el pescado, los huevos, la pasta, el arroz no tienen ingredientes porque son productos básicos.

Pero cuando compra productos moderadamente procesados, es mejor que los lea.

Desde el punto de vista legislativo, ¿qué es lo más urgente de regular?

El primer paso sería no permitir la publicidad de productos insalubres a menores. No promocione estos productos de ninguna manera, ni done juguetes.

Es la población más afectada. De la misma forma que se prohibió la publicidad del tabaco, la publicidad de este tipo de productos debería prohibirse a los menores porque los hábitos se prolongan durante muchos años.

¿Qué es importante si queremos comer bien?

Lo mejor es que no hay prisa. Es mejor mantener la calma porque la urgencia te lleva a tomar decisiones equivocadas.

Hay personas que necesitan ganar o perder peso y porque quieren resultados rápidos, no obtienen lo que buscan.

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Siempre digo que puedes ganar una batalla, pero perderás la guerra. O terminas con un trastorno alimentario o terminas con un atracón.

Tienes que mantener la calma.

¿Cuáles son las claves para comer mejor?

Por un lado, tener tiempo para comer. Si trabaja ocho horas o está fuera de casa 12 horas al día, eso es difícil. Pero hay que darse tiempo, no tanto para cocinar, porque hay muchos platos saludables que se pueden hacer en cinco minutos.

No es tanto el momento de cocinar, sino el momento de la logística de los alimentos, de planificar.

Tómese el tiempo para hacer una lista de compras mensual, organizar un menú, cocinar dos guisos de frijoles y dos bandejas de verduras al horno para la semana del domingo.

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Pour moi, la partie qui demande le plus d’efforts est la partie logistique car rentrer à la maison après une dure journée de travail affamé et il n’y a rien dans le frigo… qui finit par t’appeler pour aller chercher una pizza.

Es mejor estar preparado. Es que no es un problema de información. La gente sabe que comer verduras es bueno, que comer legumbres es bueno, que no es necesario comer alimentos ultraprocesados.

La información básica que la gente ya conoce. La gente conoce la teoría.

¿Y por qué no podemos ponerlo en práctica?

Porque están pasando cosas como, por ejemplo, que no me he hecho un menú, no tengo una lista de la compra.

Además de la logística, a veces no podemos poner en práctica la teoría porque no solo usamos alimentos como alimento.

La comida también tiene una función social. Y esto es común en todas las tribus, en todo tipo de grupos humanos.

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La comida es parte de la idea de estar juntos, de divertirse. Por otro lado, la función de la comida es brindarle comodidad.

Si has tenido un día duro en el trabajo, ¿qué vas a comer? ¿Brócoli al vapor? Pues no, vas a estar buscando comer helado de chocolate.

Sí, la comida se usa para aliviar el estrés. Y hay momentos en que la comida es la única salida que una persona necesita para poder disfrutar de algo que le haga sentir un mínimo de bien.

No es que a la persona no le falte fuerza de voluntad, es que está tratando de salvarse. Buscas encontrar una sensación de placer o alivio.

¿Qué desafío dietético le resultó más difícil de superar personalmente?

Bueno … me gusta mucho el café con chocolate, que es un expreso con leche condensada. Lo tomo todos los días, excepto que regulé la cantidad de leche condensada que le pongo porque no quería sacarla.

Virginie gomez

Virginie gomez

J’ai dit, je veux continuer à boire du café au chocolat parce que je l’aime et c’est le meilleur, donc je n’ai mis que 10 grammes de lait concentré et c’est le seul sucre que je bois toute la jornada.

Hay gente que toma su café sola, pero yo no lo he conseguido. ¿Mi café con esos 10 gramos de leche condensada me sabe a gloria?


BBC mundo

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