Este cartón de huevos lleva un tiempo en el frigorífico. Compruebas la fecha de caducidad y ya han pasado unos días. ¿Todavía están buenos para comer? Es objeto de desacuerdos internos comunes, búsquedas frenéticas en Internet y dudas. ¿Cuánto duran realmente los óvulos?
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, es más largo de lo que cree.
Las fechas de consumo preferente suelen ser solo recomendaciones y para algunos ingredientes (por ejemplo, proteínas animales como la carne de res, pollo y cerdo) es mejor consumirlos lo antes posible. Pero los huevos te dan un poco de gracia. En su caparazón, pueden durar de tres a cinco semanas desde el día en que regresan a casa, pudiendo incluso superar la fecha indicada en la caja.
Aquí encontrará aún más información sobre las mejores prácticas relacionadas con el huevo:
¿Cómo debo almacenar mis óvulos?
Mételos en el frigorífico nada más llegar a casa. Asegúrese de que la temperatura de su refrigerador esté configurada en 40 grados Fahrenheit o menos y de no guardar los huevos en la puerta, que tiende a estar más caliente que los estantes. No guarde los huevos a temperatura ambiente durante más de dos horas.
¿Por qué en Estados Unidos se guardan los huevos en el frigorífico?
En algunas partes de Europa y en otros lugares, los huevos suelen dejarse en la encimera de la cocina. Esto se debe a la capa exterior natural que retienen los huevos, que los protege de los microbios, pero que también puede albergar salmonella. C'est pourquoi les producteurs d'œufs aux États-Unis lavent et réfrigèrent leurs œufs depuis les années 1970. Cela supprime cette cuticule protectrice qui aide à empêcher les bactéries dangereuses d'entrer – et signifie que les œufs doivent être réfrigérés pour les garder en seguridad. No es necesariamente un hábito exclusivamente estadounidense: los huevos también son comunes en Canadá, Japón, Australia y Escandinavia.
¿Cómo almacenar huevos crudos?
Como se mencionó anteriormente, los huevos crudos (o simplemente los huevos con cáscara y sin grietas) deben refrigerarse en la caja tan pronto como llegue a casa. Una vez en el sitio, deben conservarse en su caja original para evitar absorber olores a través de sus cubiertas porosas.
¿Y qué pasa con las claras de huevo crudas?
Puede refrigerar las claras de huevo crudas en un recipiente hermético hasta por cuatro días, según lo recomendado por la American Egg Board. En el congelador duran hasta un año, según el USDA. Mi colega Melissa Clark sugiere inteligentemente congelar las yemas y las claras individuales en cubiteras, luego sacarlas y guardarlas en una bolsa de plástico apta para el congelador con la mayor cantidad de aire posible para obtener resultados duraderos.
¿Qué pasa con las yemas de huevo crudas?
Las yemas de huevo crudas se conservan hasta dos días en el refrigerador, pero pueden durar mucho más en el congelador con un poco de cuidado. Debido a que pueden volverse grumosos y gelatinosos cuando se congelan tal como están, primero deberás batirlos, agregarles un poco de sal y azúcar, y luego congelarlos. (El USDA recomienda una pizca de sal y 1 ½ cucharaditas de azúcar por cada cuatro huevos).
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los huevos duros?
Refrigerados con su cáscara, los huevos duros duran hasta una semana, pero una vez fuera de su cáscara, querrás llegar mucho más rápido: en un día, recomienda la American Egg Board. En cuanto a la congelación, es una propuesta arriesgada. Esto afecta la textura, por lo que el consejo sugiere evitarlo por completo a menos que te gusten las claras de huevo duras y acuosas.
¿Cómo saber si un huevo es viejo?
Es posible que hayas oído el viejo truco. Pon tu huevo en el agua. Si gotea, está fresco. Si flota, no lo hace. (La fecha de empaque es probablemente un indicador más confiable). Dicho esto, los huevos viejos no son necesariamente malos. Se les puede dar un buen uso en repostería, donde su calidad disminuida (piense en claras más finas y yemas más planas) hace menos diferencia. Pero use el sentido común: si huele a podrido o tiene un aspecto raro (un blanco acuoso, un amarillo descolorido, una cáscara polvorienta o viscosa), tírelo. Lo mismo ocurre con los huevos partidos. No tiene sentido dejar que un huevo podrido arruine tu semana.
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