La carne de pavo es un alimento completo, conoce sus beneficios – Prensa Libre
La carne de esta ave de corral oriunda de América no solo está presente en las mesas como uno de los platos emblemáticos de las celebraciones navideñas, sino que además es una buena opción para consumirla durante todo el año, debido a sus cualidades nutritivas y versatilidad en la cocina.
«La proteína de pavo nos da una mayor sensación de saciedad gástrica después de comer, al ralentizar el vaciado gástrico, y es esencial para la estructura de nuestro cuerpo porque nuestros cuerpos la necesitan para desarrollar y mantener los músculos», dice la nutricionista clínica Inmaculada Luengo.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 gramos de carne de pavo nos aportan aproximadamente 118 kcal o kilocalorías (la kilocaloría se suele utilizar como sinónimo de caloría) así como 16,30 gramos (g) de proteína.
El pavo es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía navideña, en Europa y América, principalmente en la cena de Nochevieja, y también se come tradicionalmente durante el Día de Acción de Gracias que se celebra en Estados Unidos y Canadá.
Los nutricionistas también recomiendan incluirlo en nuestra dieta regular más allá de estas fechas designadas.
Si bien para muchas personas la nutritiva y saludable carne de este gran ave no puede faltar en las mesas de las fiestas que se celebran en los últimos meses de cada año, este alimento no debe faltar en nuestra dieta el resto del año. del año, dicen los nutricionistas.
“La carne de pavo es generalmente más seca y menos grasa que el pollo, y tiene un perfil nutricional más completo y una mayor biodisponibilidad, es decir, aporta una mayor variedad de nutrientes y estos son digeridos, absorbidos y utilizados en mayor medida por el organismo para su funciones fisiológicas ”, aseguran desde el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).
La carne de esta ave originaria de América, más grande que la gallina, y con un largo cuello del que, además de la cabeza, cuelga carne roja, puede ser considerada una «carne noble» y es puede – por eso estrellas en la mesa en días festivos especiales, como el Día de Acción de Gracias y Nochebuena en Navidad, agrega este instituto.
“La carne de pavo es una fuente de proteína con alto valor biológico, porque proviene de una fuente animal y contiene todos los aminoácidos, esenciales y no esenciales”, explica Inmaculada Luengo, nutricionista clínica y experta en nutrición comunitaria y deportiva del IMEO. .
Además, este alimento tiene una proporción de carbohidratos muy baja ‘casi inexistente’ y un porcentaje mínimo de grasa, por lo que es apropiado a la hora de planificar pautas de pérdida de peso porque nos satisface con su contenido de proteínas y tiene un contenido bajo en calorías. admisión ”, dice Luengo.
El especialista también explica que, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), 100 gramos de carne de pavo nos aportan 118 kcal o kilocalorías (la kilocaloría se utiliza generalmente como sinónimo de calorías) así como 16,30 gramos (g). proteína.
“Por tanto, una ración de 150 gramos de carne de pavo”, que es el mínimo recomendado, “nos aportaría 177 kcal y 24,50 g de proteína”, según Luengo.
PARA PERDER PESO Y CUIDAR TU SALUD
Agrega que en la carne de pavo también destacan otros nutrientes y componentes como sodio, agua, vitamina A y niacina o vitamina B3.
«La proteína es beneficiosa porque nos da una mayor sensación de saciedad o saciedad en el estómago después de comer, al ralentizar el vaciamiento gástrico, y también es esencial para la estructura de nuestro cuerpo, ya que nuestro cuerpo la necesita para formar y mantener los músculos», según a Luengo. .
Preguntado sobre los beneficios para la salud y la prevención de enfermedades que hacen recomendable el consumo de pavo, Luengo señala que este alimento «ayuda a la recuperación y al crecimiento muscular».
“Tener abundante masa muscular en nuestro cuerpo previene enfermedades como la sarcopenia (pérdida de tamaño, fuerza y función muscular en el anciano), nos da agilidad en el anciano y favorece la recuperación en caso de patologías más graves como el cáncer, al evitar situaciones de caquexia (pérdida de peso corporal) ”, según este experto.
“Por otro lado, el bajo contenido en grasas del pavo lo convierte en un producto ideal para incluir en programas saludables de adelgazamiento, también para prevenir enfermedades coronarias. Además, es fácil de digerir, siendo también un alimento perfecto para personas con problemas digestivos. problemas ”, enfatiza.
VERSÁTIL Y APARTAMENTO EN LA COCINA
Por su parte, Rubén Bravo, experto en nutrición y gastronomía de IMEO, describe algunas formas de preparar pavo en la cocina para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y saludables.
“Cuando pensamos en cocinar pavo, podemos pensar en las muchas formas saludables de cocinar pollo, un alimento con el que estamos más familiarizados”, dice Bravo.
Señala que “una opción habitual es la pechuga de pavo frío, principalmente porque se utiliza para hacer sándwiches o para ‘picar’ entre horas de forma saludable y baja en calorías.
El pavo también puede ser el ingrediente proteico «estrella» en las ensaladas, señala Bravo, y explica que, por ejemplo, se puede cocinar a la parrilla, e incluir en una ensalada caliente, o combinarlo con tomates cherry, cebolla, achicoria, cañón o aguacate, en ensalada fría.
“La mejor manera de realzar el sabor es agregar una vinagreta balsámica”, recomienda.
“Asimismo, el pavo es un ingrediente excelente para guisos saludables al estilo mediterráneo, como los platos ‘salteados’, es decir, alimentos cocinados con una pequeña cantidad de grasa en una sartén, para ser asados con verduras o en brochetas”, dijo. enfatiza. .
Precisa que también se puede recurrir a opciones más exóticas, como preparaciones de pavo al curry, o kebabs de pavo con soja y ajonjolí.
Bravo especifica que “picado o molido, se puede hacer en casa con hierbas y hojuelas de trigo integral, para cocinar hamburguesas de pavo saludables con o sin pan, según nuestros objetivos”.
Una de las opciones favoritas de Bravo, y que “no ofrece pollo”, es el Solomillo de Pavo, “un corte muy tierno y jugoso, apto para asar a la parrilla con un toque de sal y pimienta, eligiendo una guarnición de verduras como calabacín a la parrilla. , berenjena y espárragos trigueros ”, dice.
“El filete de pavo también se puede adornar con una ‘reducción (salsa) de naranja’ para cocinar el pavo con naranja”, agrega.
Por último, Bravo destaca el tradicional pavo relleno, «un clásico de las fiestas, para el que se puede elegir ingredientes saludables como la manzana reineta, la cebolla, las pasas y para la guarnición el boniato (boniato) con una salsa casera de arándanos», concluye. con su recomendación.