Para celebrar los sabores franceses

Para celebrar los sabores franceses

Le Goût de France llega a su sexta edición, esta vez en octubre, debido a los aplazamientos que ha impuesto la pandemia pero con el mismo espíritu de comunión entre el saber hacer francés y los productos locales de cada país.

“En este momento decisivo del 2021 cuando la movilización es internacional, se pretende apoyar a la profesión en el camino de una transición sostenible y apoyar a los cocineros en su nuevo rol de embajadores de una gastronomía más responsable, tanto a nivel humano como sanitario. , el medio ambiente o la educación en el gusto ”, especifica el sitio web de la Embajada de Francia en Panamá.

“Más que nunca, el evento pretende dar visibilidad en los próximos meses al saber hacer y principios de estos cocineros, estos comunicadores de sabores y valores, que cada día escriben la gastronomía del mañana. Una gastronomía sensible, consciente y potente que transmite un mensaje universal a las generaciones futuras, el de la conservación de la tierra y sus riquezas ”.

Este año, Francia quiere destacar el patrimonio cultural y culinario de la región Centro-Val de Loire, tanto en sus productos regionales como en su saber hacer tradicional. Chefs de todo el Jardín de Francia prepararán y servirán cenas francesas en varias embajadas y consulados de todos los continentes.

Además, los chefs franceses y locales tendrán, como en años anteriores, la oportunidad de ofrecer un menú francés con técnica francesa e ingredientes de su país, en una semana que rendirá homenaje a la excelencia de la cocina francesa, su capacidad de innovación y los valores asociados: compartir, disfrutar, así como cuidar la salud de sus contemporáneos y del planeta. Se trata de desarrollar un menú que combine las culturas y cocinas francesa y panameña.

La fecha se fijó a petición de Alain Ducasse, uno de los chefs franceses más reconocidos que desea con él celebrar la tradición de la cocina francesa para compartirla con los cuatro rincones del mundo. La primera reunión tuvo lugar en 2015 y desde entonces se ha renovado cada año gracias al esfuerzo de las misiones diplomáticas en sus países anfitriones.

La oferta en Panamá

La semana festiva francesa comenzó el 14 de octubre con un concurso en la plataforma de Instagram de la Embajada de Francia en Panamá, @ Francia.panama, con botellas de vino como recompensa.

Ayer 16 de octubre, el restaurante de repostería La Crema y Nata, con su laboratorio gastronómico liderado por el chef José Sáenz, ofreció un taller de cocina titulado “Manos en acción”, un taller práctico que incluyó la creación de postres franceses. Y luego un cóctel caliente para los invitados de los participantes del taller, durante los cuales pudieron degustar los postres elaborados por ellos mismos.

Y desde el jueves 14 al viernes 22 de octubre pasado, los restaurantes de la ciudad se sumaron a la iniciativa para ofrecer un menú francés a precios especiales.

El restaurante Lazotea ofrece un menú francés de cuatro tiempos que incluye tostadas de brioche con stracciatella burrata, emulsión de tomate de árbol injertado, cerezas asadas, maíz cusco y albahaca, acompañado de una copa de vino rosado Whispering Angel; Fricasé de champiñones: velouté de champiñones, tomate triturado, calabaza al horno y aceite de trufa acompañado de una copa de Latour Pinot Noir; Chuletón de ternera cocinado a 68 ° durante 72 horas, con puré de papa, compota de champiñones, tocino, chalotes caramelizados, mini zanahorias y espinacas en salsa de vino tinto acompañado de una copa de Latour Pinot Noir y de postre mil hojas de vainilla con crema pastelera, crumble de vainilla y helado de vainilla, acompañado de una copa de Veuve Clicquot

El costo del menú es de $ 96.00. Más información en @lazoteapanama

El restaurante Mahalo ofrece su menú francés en tres platos con velouté de champiñones con trufa: Crema fresca de champiñones con un toque de trufa aderezado con cebolla frita; Boeuf Bourguignon con gratinado de patatas: estofado de carne al vino con verduras asadas acompañado de un gratinado de patatas y fondant de chocolate con helado de vainilla: bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate acompañado de helado de vainilla

El costo del menú es de 24.00 horas. Más información en @mahalococinayjardin

El restaurante Paul, en sus tres sucursales, ofrece su menú con pan de mantequilla casero, Vols au vent: Hojaldre relleno de puerros y langostinos cubiertos con caviar de aguacate y salsa de azafrán; Pechuga de pato: pechuga de pato sobre una cama de puré cremoso de boniato con salsa de melocotón y tamarindo y de postre, una Charlotte de fresa: bizcocho de fresa y coulis de frambuesa

El costo del menú es de $ 39.00. Más información en @paulbakerypanama

Petit Paris ofrece una degustación de 5 platos que incluye una crema de guisantes con aroma a trufa: guisantes cocidos en caldo de verduras y crema con un ligero toque de trufa; Tartar de salmón: dados de salmón fresco acompañados de una brunoise de cebolla morada y una delicada mayonesa de alcaparras acompañada de una tostada crujiente de pan con semillas y un puré rústico de aguacate; Confit Chicken Supreme: pechuga de pollo en reducción de balsámico, champiñones y jugo de ternera con miel servido sobre un risotto de parmesano; Filete de ternera con salsa bernesa Patatas fritas y mezclum: medallones de ternera a la plancha servidos con una ensalada mixta aderezada con vinagreta balsámica y servidos con salsa de estragón bernés y de postre, Trío de postres sorpresa: macarrón de caramelo salado y corazón de la pasión, caramelo de chocolate blanco con licor de uva de la ciudad de Cognac y Crunchy Café, finas hojas crujientes doradas en mantequilla y delicada crema de expreso.

Costo del menú: $ 39.00. Más información @petitparispty

A French Touch te ofrece un menú a domicilio, listo para recalentar y para degustar en casa que incluye

Sopa de pescado, salsa rouille y picatostes; Parmentier de pato con puré de patatas y boniatos, crema de parmesano y sirope de especias y de postre tarta de chocolate y caramelo de mantequilla salada

Costo del menú: $ 24.00. Más información en @untoquefrancespty

Trésors de France en Multiplaza ofrecerá catas de vino francés todos los días hasta el 22 de octubre, de 18 a 20 h. La actividad es gratuita. Más información sobre @TresorsdeFr

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *