¿Qué alimentos no se pueden congelar? – Prensa Libre
Varios expertos en nutrición brindan una descripción general de lo que no debería estar en el congelador.
Puede suceder que alguien haya tenido una cosecha generosa en su jardín, haya comprado más o haya cocinado en cantidad. Entonces, como solución para evitar el desperdicio de alimentos, solemos usar el congelador. Pero, ¿es realmente posible con todos los alimentos?
“Desafortunadamente, no”, dice el Centro Federal de Nutrición de Alemania. Sus expertos han elaborado una lista de ejemplos de todo lo que no se puede poner en el congelador y por qué:
- Lechugas, rábanos y tomates enteros: dejan de estar crujientes tras la descongelación, porque su alto contenido en agua provoca una importante destrucción celular durante la congelación.
- Patatas crudas: tienen un sabor muy dulce después de la descongelación, porque el almidón se descompone en azúcar durante la congelación. El tejido celular se destruye y la consistencia se vuelve demasiado blanda al descongelarse.
- Huevos crudos con cáscara: Se romperían en el congelador porque la yema y la clara se expanden cuando se congelan.
- Budines y salsas ligadas: se vuelven líquidas, porque el almidón libera el agua ligada durante la cocción durante la descongelación.
- Yogur, crema agria y crema fresca: cuando estos productos se congelan, su consistencia se vuelve escamosa o granulada.
Al congelar alimentos, en general, solo se debe usar la mejor calidad. Los alimentos de origen animal deben ser frescos y en un estado de higiene impecable. Las verduras y frutas deben ser de cosecha reciente.
Los alimentos más adecuados para congelar son:
- Garbanzos
- Judías verdes
- Pimientos
- Col de Bruselas
- Setas de calabaza
- Concentrado de tomate
- Zanahorias
- Diferentes tipos de repollo.