El mayor desastre lo provoca la ignorancia - Prensa Libre

La seguridad alimentaria, una preocupación central de los gobiernos – Prensa Libre

Muchas veces, pensamos que estamos alimentando muy bien a nuestras familias si tenemos suficiente dinero para proporcionarles lo que quieran. Sin embargo, se han realizado estudios que revelan que nuestra sociedad de clase media es quizás la que más gasta en comida chatarra y, como consecuencia, tiene niños desnutridos. ¿Porque? Porque muchas familias ya se han acostumbrado a evitar cocinar en casa. Es bueno que de vez en cuando vayamos a establecimientos de comida rápida, pero acostumbrarlo es otra cuestión.

Nuestras madres y abuelas nos cocinaron estas comidas y recetas caseras que son parte de nuestras tradiciones culinarias guatemaltecas. Verduras, frutas, maíz, frijoles, arroz y tortillas siempre han formado parte de nuestra dieta, y adoptar la comida rápida como algo normal en la dieta de nuestros niños es perjudicial para su salud y les lleva a perder la inmunidad ante los acechantes desafíos de pandemias como COVID-19. .

Me encuentro constantemente con personas muy mayores en zonas rurales que se mantienen sanas de cuerpo y mente durante mucho tiempo. No es casualidad. Conservaron su salud manteniendo una dieta equilibrada, consumiendo productos orgánicos. Quizás las parcelas de huertas en las zonas rurales sean una solución al problema de la agricultura de subsistencia en las comunidades, y esto les garantice la seguridad alimentaria. Pero, a pesar de que no tenemos huertos al lado de nuestras casas, en los mercados, todavía hay una manera de obtener verduras y frutas saludables que no están modificadas genéticamente. Mi propio abuelo vivió hasta los 104 años y, a esa edad, todavía leía el periódico sin gafas. Nunca padeció la enfermedad de Alzheimer ni demencia, y en sus últimos años tuvo una calidad de vida. ¿Suerte? No. Gran parte de la decisión de estar saludable se basa en una buena nutrición.

Sin embargo, la seguridad alimentaria no viene por sí sola, porque debe garantizar el suministro de alimentos a los más desfavorecidos. Es fundamental que las ciudades y pueblos no pierdan la tradición de una alimentación saludable. Por lo tanto, líderes comunitarios y religiosos, locutores de radio y televisión, alcaldes y gobernadores harían bien en animarnos a continuar con nuestras propias tradiciones y formas de alimentarnos con lo que producimos localmente.

¿Y qué implica la soberanía alimentaria? Es poder de cada pueblo definir sus propias políticas alimentarias de acuerdo con los objetivos del desarrollo sostenible. Esto es para garantizar el derecho del campesino a producir alimentos no modificados genéticamente. Incluye el derecho a proteger y regular la producción agrícola nacional y proteger el mercado interno del dumping de los excedentes agrícolas y las importaciones a bajo precio de otros países.

La soberanía alimentaria está vinculada a la producción, distribución y consumo respetuosos con el medio ambiente. Esto incluye la justicia socioeconómica y los sistemas alimentarios locales como medio para luchar contra el hambre y la pobreza.
Los niños deben gozar de buena salud para asegurar su adecuado desarrollo nutricional. No solo hay alimentos saludables para ellos, sino también su distribución total por todo el país. La seguridad alimentaria debe ser el objetivo principal de los gobiernos porque si los niños no reciben una nutrición adecuada desde una edad temprana, su coeficiente intelectual sufre, no les va bien en la escuela y cuando son mayores, su rendimiento disminuye. ¿Queremos una sociedad sin todo su potencial intelectual?


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